2.
Campurkan rempah 5 spice bersama garam. Perap ayam dengan 2 sudu teh campuran ini bersama 2 sudu besar minyak.
3.
Biarkan ayam di dalam peti ais tanpa dibalut atau ditutup, sekurang-kurangnya 2 jam. Apabila dibiarkan perap tanpa penutup seperti ini, kulit ayam akan menjadi kering dan lebih garing.
4.
Keluakran dan biarkan ayam rehat selama 30 minit. Panaskan ketuhar anda ke suhu 200C
5.
Masukkan ayam ke dalam ketuhar dan panggang selama 25 minit. Biarkan ayam rehat selama 15 minit sebelum dipotong.
7.
Hiris batang ham choy kepada saiz batang mancis. Daun ham choy tidak perlu dihiris. Masukkan ham choy ke dalam periuk dan basuh. Tuskan dan perahkan. Ulang langkah ini sebanyak 5 kali untuk menghilangkan rasa masin.
8.
Panaskan kuali atas api besar dan tuangkan minyak. Masukkan bawang putih dan bawang merah, dan tumis selama 30 saat. Masukkan ham choy dan masak selama 5 minit.
9.
Masukkan 200g air dan tukar kepada api perlahan. Biarkan ia mendidih selama 45 minit. Jika anda mendapati air menyejat terlalu cepat, jangan ragu untuk menambah lebih banyak air.
10.
Jenis ham choy yang berbeza akan mengambil masa yang berbeza untuk menjadi lembut.
11.
Apabila cukup lembut, sedia dihidangkan bersama ayam panggang