1.
Kisar halus bawang merah, cili, tomato, dan halia.
2.
Gaulkan pes bersama kaki ayam. Perap sekurang-kurangnya 30 minit (atau semalaman untuk rasa yang lebih enak).
3.
Kemudian masukkan 1 sudu besar minyak ke dalam kuali dan tukar kepada api sederhana. Masukkan kayu manis, serai, dan bunga lawang dan bakar selama 1 minit.
4.
Masukkan ayam dan masak selama 30 minit. Kecilkan api dan kerap kacau supaya tidak terbakar. Reneh sehingga kuah pekat dan berwarna terang.
5.
Tambahkan santan, sos ikan, dan jus limau. Masak selama 10 minit lagi. Hias dengan daun pegaga dan sedia dihidang.