1.
Basuh dan keringkan daging ayam
2.
Perap paha ayam dengan campurkan jus limau kasturi, bawang putih, kicap & lada putih untuk 30 minit
3.
Panaskan kuali dengan api sederhana tinggi selama 1 minit. Masukkan minyak dan panaskan selama 30 saat lagi
4.
Masukkan ayam ke dalam kuali, ketepikan sos perapan
5.
Masukkan paha ayam ke dalam kuali dan goreng selama 3 minit dengan api sederhana tinggi atau sehingga kulit bertukar menjadi coklat muda. Balikkan peha dan goreng selama 3 minit lagi
6.
Masukkan air, daun bawang dan daun salam. Didihkan dan kemudian perlahankan api. Tutup kuali dan reneh ayam untuk 15 minit. Terbalikkan ayam dan reneh lagi 15 minit atau sehingga sos pekat.
7.
Letakkan paha ayam di atas hidangan cetek dan tuangkan sos ke dalam hidangan dan hidangkan segera