Ayam dengan Shitake / Cendawan Cina

Hidangan yang boleh dimasak malam sebelumnya dan masih sangat enak apabila dipanaskan semula!

Ramuan

3 paha ayam dengan kulit (kira-kira 600 gram)
30 gram shitake/cendawan Cina kering bersaiz kecil .
3 ulas besar bawang putih (kisar halus)
3 halia saiz ibu jari (dikupas & dihiris nipis)
1 ½ sudu besar minyak masak (seperti minyak zaitun)
1 ½ sudu besar minyak bijan tulen
2 sudu kecil kicap cair rendah garam
2 sudu besar sos kicap vegetarian (cendawan)
1 ½ sudu besar kicap pekat
2 cawan air dari rendaman cendawan kering (tambah dengan pati ayam atau air jika perlu)

Peralatan dapur yang diperlukan

Perkara A
Perkara B
Perkara C

Cara penyediaan

Basuh cendawan kering dan rendam dalam 2 cawan air sejuk selama ½ jam

Keringkan peha ayam dan potong kepada ketulan besar

Panaskan kuali atas api besar untuk lebih kurang 1 minit. Panaskan minyak untuk lebih kurang 30 saat. Tumis halia untuk kira-kira 1 minit

Tumis bawang putih sehingga keperangan, lebih kurang 30 saat

Masukkan ayam dan kacau dengan api besar sehingga kulit ayam menjadi perang elok sepanjang, lebih kurang 2 minit

Tuskan dan perah lebihan air dari cendawan. Masukkan cendawan ke dalam kuali

Goreng ayam dan cendawan selama 1 minit lagi atas api besar

Campurkan minyak bijan, kicap, kicap cendawan, dan kicap pekat. Tuang campuran sos ke dalam kuali dan gaulkan dengan ayam dan cendawan. Masak atas api besar untuk 1 minit lagi

Masukkan 2 cawan air rendaman cendawan. Didihkan untuk lebih kurang satu minit

10.

Kecilkan api, tutup kuali. Reneh untuk lebih kurang 45 minit

11.

Pindahkan ke pinggan dan hidang panas-panas

12.

Tip

Sajian ini lebih sedap bila dipanaskan semula pada keesokan harinya kerana kuah telah meresap ke dalam ayam. Hidangan ini juga boleh dibekukan untuk digunakan di kemudian hari.

Tip berjimat

Mesra Halal

Mesra Kosher

Abbi

Ketua Chef