Chapati dengan Kari Timun dan Yogurt Berperisa

Hidangan ini pada asasnya adalah roti rata India yang dipasangkan dengan kari vegetarian. Chapati ialah roti rata India, biasanya digandingkan dengan kari, korma, Chicken Makhani (Indian Butter Chicken) dan lain-lain.

Ramuan

Chapati

240g tepung badam / oat
1 sudu teh garam
2 sudu besar minyak zaitun
72-80g Air panas

Kari Timun

250g Timun (potong ketulan bersaiz ibu jari)
6 sudu besar serbuk kari
2 sudu teh biji sawi
90g Bawang merah (potong dadu)
100g Tomato (potong dadu)
2 sudu besar Minyak
air
garam
100g santan

Yogurt Berperisa

50g Yogurt tanpa gula
10g Minyak Halia (dibuat dengan menggoreng halia dalam minyak)
5g Cuka
garam

Peralatan dapur yang diperlukan

Perkara A
Perkara B
Perkara C

Cara penyediaan

Chapati:

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk adunan dan gaul. Tuang minyak zaitun dan gaul sehingga sebati. Tambah air panas sedikit demi sedikit sehingga doh tidak melekit.

Keluarkan doh dari mangkuk adunan dan balut dengan pembalut plastik. Ketepikan selama 10 minit. Sapu tepung ke atas permukaan kayu penggelek dan meja. Bahagi doh kepada 4 atau 5 bebola kecil. Leperkan membentuk bulatan nipis. Sapukan tepung kepada kedua-dua permukaan doh yang dileperkan.

Panaskan kuali, masak sehingga kedua-dua belah keperangan.

Kari:

Perap timun bersama serbuk kari dan ketepikan.

Panaskan periuk bersama minyak. Masukkan bawang, tomato, dan biji sawi dan tumis selama 3 minit sehingga naik bau.

Masuk timun yang diperap. Masak sehingga warna timun menjadi hijau cerah.

Tambah air sehingga melebihi paras timun. Tambah lagi serbuk kari jika suka rasa pedas.

10.

Biar mendidih. Tuang santan dan biarkan mendidih sekali lagi sehingga kuah pekat. Tambah garam secukup rasa.

11.

Yogurt berperisa:

12.

Untuk yogurt, campurkan yogurt, minyak halia dan cuka dalam mangkuk kecil. Perasakan dengan garam. Hidangkan chapati dengan kari dan yogurt.

Tip

Bergantung kepada jenis tepung yang digunakan, jumlah air panas yang diperlukan juga berbeza. Tuang sedikit demi sedikit sehingga doh tidak melekit.

Tip berjimat

Mesra Halal

Mesra Kosher

Abbi

Ketua Chef