1.
Panaskan periuk kecil di atas sederhana tinggi.
2.
Masukkan 1 sudu besar minyak zaitun, diikuti dengan bawang besar apabila panas. Masak sehingga bawang menjadi lut sinar dan kemudian masukkan bawang putih.
3.
Selepas seminit, masukkan tomato dan stok ayam dan biarkan mendidih.
4.
Perasakan dengan herba kering, garam dan lada sulah, dan biarkan sos mendidih selama kira-kira 20 minit.
5.
Lingkaran atau parut courgetti anda jika anda tidak membeli courgetti pra-dibuat.
6.
Dalam kuali besar, tambahkan 1 sudu besar minyak zaitun, masukkan courgette anda, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan tumis selama kira-kira 2 minit (lebih lama lagi dan ia akan menjadi basah).
7.
Pindahkan ke dua pinggan. Lap kuali hingga bersih jika terdapat air dari courgette.
8.
Untuk ayam, pukul sebiji telur dalam mangkuk kecil dan campurkan tepung badam, tepung kelapa, garam, lada sulah, serbuk bawang putih dan herba kering di atas pinggan atau mangkuk kecil.
9.
Letakkan dada ayam di antara dua kepingan filem berpaut dan tumbuk dengan penggelek atau alternatif anda sehingga nipis.
10.
Panaskan kuali besar dari tadi dengan 3 sudu besar minyak zaitun. Apabila panas, masukkan ayam dan masak sehingga garing (lebih kurang 4 minit setiap sisi)
11.
Hidangkan ayam di sebelah courgetti dan atas dengan sos tomato. Simpan sebarang sos tambahan untuk kemudian. Tambah sedikit Parmesan parut di atas courgetti jika anda suka.