Jeli Santan dengan kacang merah dan pandan

Perisa kelapa, Pandan dan kacang merah adalah kegemaran di kalangan palet Malaysia. Kami menggunakan perisa ini dalam cendol, pencuci mulut kuih dan juga agar-agar.

Ramuan

Lapisan Kelapa

270g Santan
355g Air (untuk jeli)
10g agar-agar
Secubit garam

Lapisan kacang merah dan pandan

1/2 sudu besar ekstrak/jus pandan
235g santan yang dicairkan (separuh air & separuh santan)
355g air
10g agar-agar
25g kacang merah (rendam semalaman)
10g kelapa kering (dipanggang)
1 sudu teh madu / sirap mapel (boleh diabaikan)

Peralatan dapur yang diperlukan

Perkara A
Perkara B
Perkara C

Cara penyediaan

Lapisan kelapa -

Di dalam periuk, masukkan santan, air, serbuk agar-agar dan secubit garam. Masak atas api perlahan dan kacau sehingga agar-agar larut.

Setelah mendidih, tuangkan ke dalam mangkuk Pyrex. Sejukkan dalam peti sejuk selama 25 minit atau sehingga keras.

Lapisan kacang merah dan pandan -

Kisar kacang merah yang telah direndam. Biarkan kasar dengan sedikit cebisan kacang merah. Ketepikan

Goreng kelapa parut tanpa minyak sehingga garing dan berwarna perang keemasan. Keluarkan dan ketepikan.

Panaskan ekstrak/jus pandan, santan yang dicairkan, air, pes kacang merah kasar dan serbuk agar-agar dalam periuk atas api perlahan. Kacau sehingga agar-agar larut

Setelah mendidih, tuangkan ke atas lapisan kelapa. Sejukkan dalam peti ais selama 25 minit atau sehingga keras.

Setelah keras, hias dengan taburan kepingan kelapa dan sedia dinikmati. Anda juga boleh tuangkan sedikit madu di atas (jika digunakan).

10.

11.

12.

Tip

Pastikan lapisan pertama betul-betul keras sebelum menuangkan lapisan seterusnya.

Tip berjimat

Abbi

Ketua Chef