Dahi Bhalla Chaat

Di Pakistan, Dahi Bhalla Chaat merupakan sajian yang popular dan mudah didapati.

Ramuan

Bhalla (Baray)
● 130g Dal Mash (Urad Dal dibelah & dibuang kulit, rendam selama 4-6 jam)
● 80g Dal Moong (dibelah & dibuang kulit) rendam selama 4-6 jam
● 10g Halia
● 10g Cili Hijau, Dihiris
● 8g Cili Merah, ditumbuk
● 10g Bawang Putih
● 3g Jintan Manis (dipanggang)
● 1⁄4 sudu teh Serbuk Penaik
● 1-2 sudu besar Air mengikut keperluan
● Garam dan Lada Hitam mengikut cita rasa
Dahi Bhalla Chaat Yogurt
● 200g Yogurt
● 75g Susu
● 1/2 sudu kecil Garam
● 1⁄2 sudu kecil Serbuk Cili Merah
● 1⁄4 sudu kecil Serbuk Chaat Masala
Ketumbar pudina
● 2g Daun Pudina
● 2g Daun Ketumbar Segar
● 3g Ulas Bawang Putih
● 1 sudu besar Jus Lemon
● 1/2 Cili Hijau
● Garam secukup rasa
● 1 sudu kecil Serbuk Cili Merah
● 1 sudu kecil Serbuk Chaat Masala
Untuk Menghidang Dahi Bhalla Chaat
Air asam jawa
● 100ml Air Panas
● 150g Pes asam jawa
Chutney Ketumbar Pudina Pedas
● 1/4 Cawan Bawang Merah, dihiris nipis
● Chaat Masala
● Daun Ketumbar segar (untuk hiasan)
● 1 sudu besar Jus Lemon
● 1/2 sudu kecil Serbuk Cili Merah
● 1/4 sudu kecil Serbuk Chaat Masala

‍

Peralatan dapur yang diperlukan

Perkara A
Perkara B
Perkara C

Cara penyediaan

Untuk Membuat adunan Bhalla (Baray):

Rendam kacang dal: Dalam mangkuk besar rendam kacang dal dalam air yang mencukupi selama kira-kira 4-6 jam.

Tuskan lentil yang direndam dan kisarkan bersama halia, cili hijau, garam, serbuk cili merah, dan air.

Pindahkan adunan ke dalam mangkuk. Masukkan serbuk penaik dan pukul adunan selama kira-kira 5-10 minit sehingga ringan, gebu dan tebal. Anda akan mendapat dua kali ganda adunan selepas memukul.

Periksa jika adunan telah siap dengan masukkan sedikit adunan dalam air.Jika ia terapung, adunan sedia untuk dimasak. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam periuk atas api sederhana. Goreng bhallas hingga keemasan dan garing.

Rendam bhallas dalam air suam selama kira-kira 15 minit. Bhallas akan menyerap air dan membesar.

Sediakan Yogurt Dahi Bhalla Chaat: Campurkan Yogurt, Garam, Serbuk Cili Merah, Chaat Masala dan Susu.

Selepas 15 minit, keluarkan bhallas daripada air dan perah air yang berlebihan perlahan-lahan. Letakkan bhallas dalam Dahi Bhalla Chaat Yogurt dan simpan dalam peti sejuk untuk 30 minit.

Chutney Ketumbar Pudina Pedas: Masukkan semua bahan dalam pengisar, tambah 1 atau 2 sudu kecil air. Kisar sehingga menjadi pes yang halus.

10.

Air asam jawa: Letakkan Pes asam jawa bersama ke dalam mangkuk bersama air panas. Gaul sehingga sebati

11.

Menghidang Dahi Bhalla Chaat:

12.

Tuang yogurt, chutney, air asam jawa dan jus lemon (mengikut citarasa) ke atas bhallas. Taburkan serbuk chaat masala dan serbuk cili merah. Hiaskan dengan daun ketumbar segar dan bawang merah yang dihiris nipis.

Tip

Tip berjimat

Mesra Halal

Mesra Kosher

Abbi

Ketua Chef