Hidangan Utama
Vegetarian/Vegan
Mexico
Enchilada
4
25 min
Setelah tinggal di Los Angeles selama hampir sedekad, saya sudah biasa dengan pelbagai makanan Mexico yang menakjubkan! Kini kembali ke UK, saya sering mendapati diri saya mengidamkannya tetapi tidak mahu menggunakan balang atau kit sos yang telah dibuat sebelumnya. Enchilada adalah hidangan yang lazat dan memanjakan untuk hari-hari anda benar-benar inginkan makanan yang selesa. Ini bukan resipi asli sepenuhnya jadi jangan ragu untuk mencampurkannya mengikut pilihan anda.
Ramuan

Untuk kari:

  • 1 sudu besar minyak zaitun
  • 1 sudu kecil tepung kelapa
  • 2 sudu besar serbuk cili
  • 1 sudu teh lada cayenne
  • 1 sudu teh serbuk paprika
  • 1/4 sudu teh jintan manis
  • 1/2 sudu teh serbuk bawang putih
  • 1/2 sudu teh serbuk bawang merah
  • 2 sudu kecil garam
  • 1/4 sudu kecil lada
  • 1 tin tomato
  • 1 cawan pati ayam atau pati sayur

Untuk pengisian:

  • 1 sudu besar minyak zaitun
  • 2 biji bawang besar dihiris
  • 2 ulas bawang putih dikisar
  • 2 biji lada benggala dihiris
  • Protein pilihan (saya menggunakan stik, tetapi anda boleh menggunakan ayam, udang, tauhu atau sayur-sayuran)

Untuk pembalut:

  • 4 bungkus bebas gluten, serat tinggi dengan karbohidrat bersih di bawah 20g (karbohidrat bersih dikira dengan mengambil gram karbohidrat setiap 100g dan menolak gram serat setiap 100g. Saya cenderung untuk membeli bungkus keledek B Percuma di Tesco yang kira-kira 13g karbohidrat bersih)
  • 2 cawan keju parut pilihan (saya suka guna Red Leicester atau cheddar)

‍

Peralatan dapur yang diperlukan
  • Perkara A
  • Perkara B
  • Perkara C
Cara penyediaan
1.
Panaskan ketuhar hingga 180°C.
2.
Dalam periuk kecil di atas api sederhana, satukan semua bahan sos kecuali tomato dan stok. Kacau untuk mengeluarkan ketulan dan masukkan tomato dan sup.
3.
Biarkan mendidih dan kemudian reneh sehingga pekat, kira-kira 10-15 minit)
4.
Panaskan kuali besar di atas api sederhana tinggi dan masukkan minyak. Setelah panas, masukkan bawang besar dan masak sehingga lut sinar. Kemudian masukkan bawang putih dan lada sulah.
5.
Sejukkan beberapa minit sehingga sedikit keperangan. Tambah protein pilihan anda.
6.
Perasakan dengan garam dan lada sulah, dan teruskan masak sehingga masak mengikut citarasa anda.
7.
Ambil setiap bungkus dan isi dengan inti dan sos anda. Balut dan masukkan ke dalam loyang anda dengan bahagian jahitan ke bawah.
8.
Tuangkan sos tambahan ke atas semua bungkus anda dan tambah keju. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit.
9.
Hidangkan dengan salad, sayur-sayuran hijau atau nasi kembang kol.
10.
11.
12.
Tip
Tip berjimat
Mesra Halal
Mesra Kosher
Abbi
Ketua Chef
Salin pautan ke resipi