Tauhu bakar dengan daun bawang dan kisar

Ini adalah hidangan dari bahagian tertentu masakan Cina yang dipanggil masakan hakka. Masakan hakka menggunakan banyak daging cincang untuk menyedapkan hidangan mereka justeru terdapat banyak penekanan untuk membuat daging cincang.

Ramuan

2 keping tauhu keras
200g ayam cincang
5g kicap
30g taucu
15g minyak bijan
5g cuka hitam
10g wain shao xing (boleh diabaikan)
30g bawang merah (dihiris)
5g bawang putih (dihiris)
2 sudu besar minyak (+ 1 sudu besar minyak untuk memanggang tauhu)
30g daun bawang (dipotong cincin)

Peralatan dapur yang diperlukan

Perkara A
Perkara B
Perkara C

Cara penyediaan

Perasakan tauhu dengan garam. Ketepikan selama 30 minit untuk mengeluarkan air berlebihan. Keringkan dengan tuala dapur bersih.

Panaskan kuali di atas api tinggi sehingga berasap. Tuang 1 sudu besar minyak. Panggang tauhu selama 2 minit setiap bahagian sehingga garing. Ketepikan dan biar sejuk.

Gaul ayam cincang, kicap, taucu, cuka beras hitam dan wain shao xing sehingga sebati.

Panaskan 2 sudu besar minyak di dalam kuali atas api kecil selama 30 saat. Tumis bawang merah dan bawang putih selama 15 saat. Masukkan campuran ayam kisar dan masak sehingga dimasak sepenuhnya (lebih kurang 2 minit).

Pindahkan ayam ke dalam mangkuk dan biar sejuk sedikit. Gaulkan bersama minyak bijan sehingga sebati.

Hiriskan tauhu dan susun di atas ayam cincang. Hias dengan daun bawang dan sedia dihidang.

10.

11.

12.

Tip

Tauhu mungkin akan mengambil masa yang lama untuk dipanggang sehingga betul-betul garing dan berwarna keemasan. Berhati-hati supaya tidak terbalikkan tauhu terlalu awal.

Tip berjimat

Abbi

Ketua Chef