Hidangan Utama
Vegetarian/Vegan
India
Lentil Tadka
4
40 minit
Lentil Tadka atau Masoor dal biasanya merujuk kepada lentil merah oren yang dimasak dalam air sehingga ia bertukar menjadi cecair pekat, berkrim dan seperti bubur. Teksturnya serupa dengan sup lentil
Ramuan

Masoor Dal

  • 190g Lentil Merah
  • 3 cawan Air (tambah lagi jika perlu)
  • ½ sudu kecil Serbuk Kunyit
  • 1 sudu besar Minyak Canola
  • 1 sudu kecil Biji Jintan Manis
  • 1 Bawang Merah Besar, dihiris halus
  • 2 Ulas Bawang Putih, dikisar halus
  • 1 Cili Hijau, dibelah dua
  • 1 biji tomato, potong dadu
  • 1 sudu kecil Garam Masala
  • 1 sudu kecil Serbuk Ketumbar
  • ½ sudu kecil Serbuk Cili Merah
  • Garam dan lada hitam secukup rasa

Bawang Putih Tadka

  • 1 sudu besar Minyak Canola
  • 1 Ulas Bawang Putih Besar, hiris nipis
Peralatan dapur yang diperlukan
  • Perkara A
  • Perkara B
  • Perkara C
Cara penyediaan
1.
Masoor Dal:
2.
Bilas lentil dengan air dalam penapis jaring halus beberapa kali untuk mengeluarkan sebarang kotoran dan serpihan. Toskan dan masukkan ke dalam periuk stok dengan 3 cawan air. Tetapkan pada api besar dan biarkan mendidih. Gunakan sudu untuk mengikis sebarang buih putih di permukaan.
3.
Kacau kunyit dan kecilkan api hingga perlahan dan reneh selama kira-kira 25 minit atau sehingga lentil lembut dan telah berubah menjadi konsisten lembek tetapi mengekalkan sedikit tekstur.
4.
Sementara itu, tetapkan kuali berasingan dengan minyak pada api med dan masukkan biji jintan manis, tumis sehingga mula mendesis. Masukkan bawang merah dan masak hingga kekuningan dan lembut. Masukkan bawang putih dan cili hijau, tumis hingga naik bau.
5.
Masukkan tomato dan renehkan sehingga adunan kelihatan seperti konsistensi pes yang pekat. Masak selama 8 minit sebelum masukkan garam masala, serbuk ketumbar dan serbuk cili merah. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
6.
Setelah lentil masak, masukkan ke dalam kuali dan gaul rata, kemudian reneh selama 1 minit. Perasakan lagi jika perlu.
7.
Bawang Putih Tadka:
8.
Sediakan kuali dengan minyak di atas api.
9.
Masukkan bawang putih yang telah dihiris dan masak sehingga ia mula mendesis dan bertukar menjadi coklat pucat. Balikkan dan masak bahagian lain kepada coklat pucat yang sama.
10.
Segera tuangkan ke atas campuran lentil dan hidangkan.
11.
12.
Tip
Jika air telah berkurangan terlalu banyak semasa memasak lentil, anda boleh menambah ½ cawan tambahan kepada ¾ cawan air sehingga ia mencapai konsistensi yang anda inginkan.
Tip berjimat
Mesra Halal
Mesra Kosher
Abbi
Ketua Chef
Salin pautan ke resipi