Hidangan Utama
Ayam/Burung ternakan
Malaysia
Ayam Merah Melayu
8-10
30+ min
Ayam lembap dalam sos yang menggoda yang rasanya lebih enak pada hari berikutnya!
Ramuan
  • 1 ekor ayam utuh, potong 10 bahagian (buang kulit)
  • 1 sudu besar serbuk kunyit
  • 1 sudu besar garam
  • 20 tangkai cili kering, rendam (bersihkan dan buang bijinya)
  • 2 biji bawang merah (dikupas)
  • 2 sudu besar minyak kelapa
  • 5 ulas bawang putih
  • 40gm halia (dikupas)
  • 25gm lengkuas (dikupas kulit)
  • 5 biji serai (dibuang bahagian atasnya, lebam untuk memberi rasa)
  • bunga lawang 2
  • 4 biji cengkih
  • 3 inci keping kayu manis
  • 3 biji buah pelaga
  • 4 sudu besar pes tomato
  • 4 biji tomato keseluruhan (dicincang/kisar)
  • 1 paket (400 ml) santan
Peralatan dapur yang diperlukan
  • Perkara A
  • Perkara B
  • Perkara C
Cara penyediaan
1.
Lumur ayam dengan kunyit dan garam. Ketepikan selama 30 minit.
2.
Kisar cili kering, bawang besar, minyak kelapa, bawang putih, halia dan lengkuas untuk dijadikan pes.
3.
Panaskan kuali atau periuk dengan 2 sudu besar minyak kelapa. Masukkan pes, bunga cengkih, kayu manis, serai dan buah pelaga.
4.
Tumis hingga naik bau kemudian masukkan tomato paste dan tomato. Masak selama 10 minit kemudian masukkan kepingan ayam.
5.
Apabila ayam telah masak (lebih kurang 25minit dengan api sederhana) masukkan santan dan reneh selama 5 minit untuk memekatkan sos.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Tip
Filet ayam boleh digunakan sebagai ganti keseluruhan ayam yang dipotong-potong.
Tip berjimat
Mesra Halal
Mesra Kosher
Abbi
Ketua Chef
Salin pautan ke resipi