Hidangan Utama
Daging
Malaysia
Kambing Varuval
2
2h
Hidangan daging kambing empuk dengan kuah kering dan pedas yang disukai ramai!
Ramuan

daging kambing

  • 500g daging kambing (atau kambing)– dipotong menjadi kiub
  • 1 sudu kecil serbuk kunyit

Serbuk rempah

  • 6 keping cili kering
  • 1 sudu teh jintan putih
  • 1 sudu teh jintan manis

Pes Varuval

  • 2 Sudu besar minyak zaitun extra virgin
  • 2 biji bawang merah besar - hiris halus
  • 2 sudu besar kicap pekat
  • 2 batang kayu manis
  • 6 biji buah pelaga
  • 1/2 sudu teh biji adas
  • 1/2 sudu kecil biji jintan manis
  • 1 sudu besar serbuk garam masala
  • 3 sudu besar serbuk cili
  • 6 ulas bawang putih – dikisar menjadi pes
  • 1 halia saiz ibu jari - dikisar menjadi pes
  • Garam secukup rasa
  • 2 cawan air

Hiaskan

  • 1 biji bawang kuning sederhana – hiris nipis
  • Daun ketumbar – dihiris
Peralatan dapur yang diperlukan
  • Perkara A
  • Perkara B
  • Perkara C
Cara penyediaan
1.
Perapkan daging kambing dengan serbuk kunyit untuk 15 minit.
2.
Panggang bahan serbuk rempah sehingga naik bau tanpa minyak dalam periuk atas api rendah. Hati-hati supaya rempah tidak hangus. Kisar menjadi serbuk dan ketepikan.
3.
Setelah wangi, gunakan pemproses makanan untuk mengisar barang yang dibakar menjadi serbuk. Ketepikan.
4.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali atas api sederhana.
5.
Tumis kayu manis, jintan manis, jintan putih, buah pelaga dan hirisan bawang merah sehingga naik bau (5 minit).
6.
Masukkan serbuk cili, serbuk rempah dan garam masala. Tumis atas api kecil. Tambah sedikit air jika terlalu kering.
7.
Masukkan daging kambing dan sebatikan dengan pes.
8.
Tuang kicap dan air. Tutup dan reneh atas api perlahan untuk 90 minit atau sehingga daging kambing empuk dan kering.
9.
Masukkan garam secukup rasa dan hiaskan untuk dihidangkan.
10.
11.
12.
Tip
Periuk tekanan boleh digunakan untuk menjimatkan masa memasak. Sila rujuk arahan periuk tekanan anda.
Tip berjimat
Mesra Halal
Mesra Kosher
Abbi
Ketua Chef
Salin pautan ke resipi