Otak-otak merupakan hidangan tradisi masyarakat Melayu dan Nyonya. Ketulan ikan mentah, bawang, santan, dan rempah di kisarkan bersama dengan telur. Puri tersebut biasanya akan di balut dengan daun pisang dan dikukus di dalam kuali atau pengukus.
Ramuan
- 150g kepingan ikan (ikan rohu, ikan merah, ikan tilapia, atau ikan siakap)
- 40g Cili merah (boleh dibuang biji)
- 12g kunyit
- 50g bawang merah (dikupas)
- 15g bawang putih
- 15g lengkuas
- 15g serai (dipotong kecil)
- 10g halia
- ΒΌ sudu teh lada putih
- 1 sudu kecil garam
- 100g santan
- 10g tepung badam
- 100g minyak
- 16 helai daun pisang atau daun buluh (1 kaki panjang)
Peralatan dapur yang diperlukan
- Perkara A
- Perkara B
- Perkara C
Cara penyediaan
1.
Masuk semua bahan-bahan kecuali ikan ke dalam pengisar dan kisar halus. Ketepikan ke dalam mangkuk.
2.
Masukkan ikan ke dalam pemproses makanan dan kisar halus.
3.
Kembalikan pes rempah bersama ikan dan kisar sehingga sebati.
4.
Silangkan dua daun buluh dan letakkan 3 sudu besar pes ikan di tengah-tengah. Balut kemas.
5.
Masukkan ke dalam pengukus dan kukus selama 15 minit. Buka balutan daun dan hidang.
Tip
Anda boleh menggunakan filet ikan sejuk beku atau segar.