Sajian kecil
Vegetarian/Vegan
India
Palak Paneer
1-2
30 minit
Palak Paneer merupakan hidangan vegetarian India yang popular. Ia dihasilkan daripada paneer (keju kotej) yang dimasak dalam kuah bayam yang halus dan berkrim. Ia merupakan hidangan istimewa yang tidak biasa didapati di rumah.
Ramuan
  • 75g keju Paneer
  • 60g daun Bayam
  • 1 sudu besar Minyak
  • 1 cili hijau (dibuang biji) (jenis kurang pedas)
  • 45g Bawang Merah (dihiris halus)
  • 1 biji tomato (dibuang biji dan dicincang atau dipuri)
  • 3/8 sudu kecil Pes Halia dan Bawang Putih
  • 1/4 sudu kecil garam
  • 4-5 Kacang Gajus
  • 1/4 sudu teh Garam Masala (sesuaikan dengan rasa)
  • 1/4 sudu kecil rempah Kasuri Methi
  • 3/8 cawan Air (untuk kuah)
  • 3/8 cawan Air (untuk memasak kuah)
  • 1⁄8 sudu kecil Biji Jintan Manis
  • 1 buah pelaga hijau
  • 1⁄2 inci Batang Kayu Manis
  • 1 biji cengkih
Peralatan dapur yang diperlukan
  • Perkara A
  • Perkara B
  • Perkara C
Cara penyediaan
1.
Puri Bayam:
2.
Lurutkan bayam ke tangkai tengah yang keras. (abaikan jika menggunakan bayam baby)
3.
Bersihkan bayam dalam air dan kemudian tuskan airnya sebanyak mungkin.
4.
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis gajus, bayam dan cili hijau selama kira-kira 3-4 minit atau sehingga bayam lembut.
5.
Setelah sejuk, kisar campuran bayam dengan 1-2 sudu besar air sehingga menjadi puri pekat dan halus.
6.
Palak Paneer
7.
Panaskan minyak di dalam kuali tadi dan masukkan kayu manis, biji jintan manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Setelah pecah minyak, masukkan bawang merah dan tumis hingga kekuningan.
8.
Masukkan dan tumis pes bawang putih dan halia sehingga naik bau sebelum masukkan tomato. Tambah garam dan tumis hingga tomato lembut.
9.
Masukkan garam masala dan tumis hingga naik bau.
10.
Tuangkan air dan tutup kuali dan masak sehingga bawang lembut. Akan ada sedikit air tertinggal dalam kuali.
11.
Kecilkan api dan masukkan kasuri methi dan puri bayam. Gaul dan reneh sehingga mula mendidih selama 2-3minit. Elakkan masak terlalu lama sampai pudar warnanya.
12.
Masukkan kiub paneer dan gaul rata. Sedia dihidangkan!
Tip
Hasil terbaik dicapai dengan tidak merebus atau memasak bayam terlalu lama sehingga berasa pahit.
Tip berjimat
Mesra Halal
Mesra Kosher
Abbi
Ketua Chef
Salin pautan ke resipi